Trabalhando em vinho nos bastidores com 5 mulheres de Kendall-Jackson

A vinificação é uma forma de arte tão ilusória - todos sabemos que o rosé rosa cintilante em nosso copo começou como uma uva humilde ... mas como isso chega lá?

Criar vinho é muito mais envolvido do que pisar uvas, com os pés descalços em um barril precário (pelo menos temos certeza), e queríamos saber como é trabalhar na indústria do vinho hoje. Então, perguntamos a cinco mulheres que trabalhavam em etapas importantes no processo - em uma de nossas vinícolas favoritas, Kendall -Jackson - para nos preencher um dia típico de sua vida, de uva ao vidro. Fomos nos bastidores com cada um deles, para descobrir como é trabalhar no vinho - desde o sifão do vinho dos barris até encontrar o emparelhamento perfeito para vinho e comida, e tudo mais. 

Equilibrando ciência, química e arte com Amy Gill:

Nome: Amy Gill
Idade: 34
Posição: Vininho Assistente

Leve -nos a um dia típico na vida de um assistente de enólogo.

Realmente não existe um "dia típico"! E é por isso que amo meu trabalho - todos os anos, a cada estação e cada vintage são diferentes, o que mantém as coisas divertidas e emocionantes.

O que você deseja que mais pessoas soubessem sobre o seu trabalho? 

Há um pouco de química envolvida na produção de vinho, o que eu não acho que muitas pessoas percebem. A vinificação é realmente um equilíbrio de ciência, química e arte, com o maior fator ser, é claro, gosto. Quando falo com as pessoas sobre o que faço, elas não percebem quanta análise está sendo feita nos vinhos e quantas decisões são baseadas em dados científicos.

O quê te inspira? O que motiva você?

Viajando para diferentes regiões vinícolas! Onde quer que haja vinho, há história, e há uma história incrível que acompanha, o que eu acho fascinante. Você realmente não pode deixar de obter uma lição de história viajando para a França ou Espanha - ouvindo histórias de monges fazendo vinho em castelos nos anos 1400. É incrível o quão longe o vinho vai! Não há muitas indústrias que têm uma história assim.

vermelho ou branco?

É como escolher uma criança favorita. Pinot Noir e Chardonnay são meu mundo. Se eu tiver que escolher um, seria vermelho porque Pinot Noir é o meu favorito, mas eu amo os dois.

Se você pudesse almoçar com qualquer mulher, quem seria e o que você pediria?

Eu adoraria almoçar com minha mãe. E eu pediria um pouco de Kendall -Jackson Vintner's Reserve Pinot Noir - uma garrafa, não um copo!

Falando sustentabilidade na vinha com Katie Jackson:

Nome: Katie Jackson
Idade: 31
Posição: vice -presidente de sustentabilidade e assuntos externos

Como foi crescer em torno do negócio de vinho da família? 

Crescer em torno do negócio de vinho da família foi muito emocionante porque eu pude ver meus pais construirem seus negócios desde o início. Meus pais eram incrivelmente apaixonados pelo que fizeram e instilaram em mim sua crença no valor de ter um negócio de propriedade familiar, que ser capaz de administrar nossos negócios de acordo com o que era melhor para nossa comunidade, nossos funcionários e o meio ambiente Para o longo prazo, foi importante e um dos maravilhosos benefícios de administrar sua própria empresa. Estar perto de uma família tão dinâmica também me ensinou muito sobre pensar grande e não ter medo de correr riscos pelas coisas pelas quais sou apaixonado.

O desenvolvimento de um conhecimento íntimo do vinho mudou a maneira como você o bebe?

Definitivamente tem! Entender como o terroir e o senso de lugar de um vinho é revelado no copo moldou minha apreciação do vinho. Ter qualquer tipo de experiência em vinho é uma jornada sem fim; Eu continuo a aprender mais sobre o vinho todos os dias. O lindo sobre o vinho são as camadas de complexidade que você encontra é uma ótima garrafa de vinho. Saber um pouco pode inspirar uma vida inteira de exploração com degustação de vinho.

Você tem uma parte favorita do processo de vinificação?

Eu amo o processo de fermentação - é uma das partes mais fascinantes de fazer vinhos, para mim. A fermentação requer monitoramento constante, quase como se você tivesse que cuidar dos vinhos para garantir que o fermento tenha o melhor ambiente para fazer seu trabalho. Existem decisões importantes ao longo do caminho que podem afetar bastante o estilo e a qualidade do vinho. Você adiciona levedura ou permite que o vinho ferme usando apenas leveduras nativas? Você fermenta os vinhos em carvalho ou tanques de aço inoxidável? Você passa por fermentação malolática? Eu também amo a maneira como a vinícola cheira quando os vinhos estão fermentando durante a colheita.  

Conte -nos sobre sustentabilidade e vinificação. Como os dois se encaixam?

É quase impossível separá -los. Quando pensamos em sustentabilidade, pensamos em como podemos fazer as coisas melhor em cada etapa do processo. Isso inclui como abordamos nossas práticas agrícolas, gestão de água e energia e cuidados de nossos funcionários e comunidades. Por estarem tão entrelaçados, há oportunidades de ter um efeito benéfico nas terras que cultivamos, os recursos naturais que usamos para fazer vinho e as pessoas envolvidas a cada passo. Há também um ajuste natural entre sustentabilidade e qualidade do vinho. Quanto mais envolvidos estamos em todas as etapas do processo, mais podemos garantir que estamos fazendo o que é necessário para tornar os melhores vinhos possíveis. 

Se você pudesse almoçar com qualquer mulher, quem seria e o que você pediria?

No momento, eu adoraria almoçar com George Eliot. Estou lendo Middlemarch e adorando. George Eliot era uma mulher tão incrível; Eu a considero um ícone feminista para a maneira como ela provou, em um momento em que as habilidades e contribuições intelectuais das mulheres não foram levadas tão a sério, que uma mulher poderia produzir obras -primas literárias que eram tão convincentes, se não mais, do que a de qualquer Homem escrevendo naquela época. Eu também admiro o fato de que ela não tinha medo de viver pouco convencional. Quanto ao que pedir, embora Sushi seja o meu objetivo, talvez seja necessário adiar para ela, pois não tenho certeza de como isso passaria com alguém dos anos 1800!

Projetos de marketing de malabarismo com Lauren Svoboda:

Nome: Lauren Svoboda
Idade: 32
Posição: Gerente de marca, Kendall-Jackson Winery

Aguar -nos por um dia de trabalho típico para você.

A equipe de marketing de marca Kendall-Jackson é composta por cinco pessoas, inclusive eu. A qualquer momento, normalmente temos cerca de 30 projetos acontecendo simultaneamente relacionados à produção de vinho, preços, promoção e muito mais. Com o tempo, aprendemos a operar como uma máquina bem oleada - somos realmente uma pequena família de vinhos peculiares. Com tanta coisa acontecendo, devemos dividir e conquistar. Adoro trabalhar em diferentes partes do meu cérebro, desde foco nos negócios até a prática de projetos criativos ao longo do dia. É marketing de vinho, que já é ótimo, mas com minha equipe, é o melhor.

Quando comecei a trabalhar para a família Jackson, sabia que era uma empresa familiar, mas não entendi muito bem como eles realmente estariam ou realmente o que "possuía" a família "significava. Eu trabalhei para empresas familiares no passado, e você meio que teve que sussurrar em torno delas. Esse não é o caso aqui. Kendall-Jackson foi a primeira vinícola que Jess Jackson começou e trabalhou para construir o negócio com suas duas filhas mais velhas. Hoje, seus três filhos mais novos, que têm toda a minha idade, estão extremamente envolvidos. Eu acho legal trabalhar ao lado deles e que eu sou uma pequena parte da construção deste icônico futuro da vinícola americana.

Que variedade de vinho é o seu favorito? Mudou com o tempo?

Hoje, é Petit Verdot porque eu apenas tentei uma garrafa assassina que meu namorado trouxe para casa como uma nova descoberta surpresa. Eu sou um otário por Merlot, porém, e tenho sido desde os 20 e poucos anos. Eu não percebi isso até começar a trabalhar na indústria do vinho, mas Merlot se tornou cada vez mais impopular com as vendas de queda nos últimos 15 anos - em parte o resultado de uma citação de Paul Giamatti no filme de 2004 Lateral. Pense no impacto desse filme em Merlot semelhante à maldição do bilhete Billy no Chicago Cubs. Más notícias, até recentemente.

Mas eu amo isto! Então, cuide do mundo, acho que Merlot está voltando em cena em grande parte! Você ouviu aqui primeiro. (Você pode ouvir o resto da indústria de vinhos revirando os olhos para mim enquanto eles abrem sua próxima garrafa de Pinot Noir?)

Melhor elogio que você já recebeu?

Que eu sou mandona. Duas executivas seniores que eu respeito imensamente me disseram que sou mandão em diferentes pontos da minha carreira. No começo, eu não tinha certeza de como aceitar. Eu pensei que era uma crítica. Mas então eu percebi que era um elogio! Isso significava que eles tinham fé em mim, para gerenciar meus projetos e produzir resultados sem comprometer. Você ainda pode ser colaborativo e mandão, compassivo e mandão, gentil e mandão, de mente aberta e mandão. Vamos ouvir para as meninas mandonas!       

Se você pudesse almoçar com qualquer mulher, quem seria e o que você pediria?

Minha vovó. Eu teria bolhas e batatas fritas, mas ela tinha mais um guloso, então provavelmente escolheria chocolate.

Minha avó faleceu há alguns anos e eu adoraria apenas sentar e conversar com ela novamente, ria com ela de novo. Ela era, e ainda é, uma das mulheres mais influentes da minha vida. Sempre que eu liguei para ela após um grande teste ou primeiro encontro, desafiador de projeto de trabalho ou viagem emocionante, ela sempre começou a conversa fazendo duas perguntas: “Como foi?"E" Você se divertiu?”

Eu tento sempre me lembrar de me fazer essas perguntas. Eu acho que ela estava tentando me lembrar de aproveitar o momento e me divertir, não importa se é uma apresentação de estressante ou ótima viagem a Palm Springs. Não viva apenas no momento, aproveite o momento. Você ficará feliz por ter feito quando você é uma avó. Se você está lendo isso, abraça sua avó para mim.

Previsão de vendas com Dana Littenburg:

Nome: Dana Littenburg
Idade: 28
Posição: Gerente Regional de Vendas para a Califórnia

Que experiências iniciais moldaram a trajetória de sua carreira? 

Meu primeiro emprego fora da faculdade foi na Regal Wine Company, um distribuidor de propriedade da Jackson Family Wines. Lembro que o primeiro emprego como representante de vendas real foi difícil! Eu estava trabalhando longas horas, acordando às 4 da manhã e vendendo vinho para uma ampla gama de compradores com personalidades variadas. Embora essa experiência tenha sido um dos trabalhos mais cansativos que já tive, aprendi muito sobre mim. Aprendi a ser uma mulher independente e percebi se eu trabalhei duro e mantivesse minhas expectativas e padrões altos, eu poderia realizar qualquer coisa.

Segure -nos por um dia na vida de um gerente de vendas regional.

Por onde começo? Eu supervisiono e ajudei com vendas para todo o estado da Califórnia para a Regal Wine Company e alguns outros pequenos distribuidores. Existem oito gerentes distritais em todo o estado que me reportam. Estou constantemente trabalhando para ficar à frente do jogo e prever o máximo possível para atender aos nossos números e projetar todos os obstáculos que possam surgir. Ajudo a criar iniciativas divertidas de vendas para manter os representantes de vendas envolvidos e garantir que todas as nossas vinícolas recebam o amor e a atenção que eles merecem.

Qual é a sua parte favorita do seu trabalho?

As pessoas com quem trabalho! Adoro trabalhar para uma empresa familiar que incentiva as pessoas a pensar fora da caixa e serem elas mesmas! A indústria do vinho está sempre mudando, e esta empresa incentiva você a nunca fazer algo porque “é sempre assim que fizemos.”Mas é claro, a melhor parte de trabalhar para K -J é o vinho - duh!

Quais são as suas melhores dicas para alguém que quer experimentar um vinho novo?

Esta aberto! Todos nós nos colocamos em caixas com o que gostamos e não gostamos. Confie em mim, você vai se surpreender!

Que conselho você daria ao seu eu de 23 anos?

Fique confortável ficando desconfortável.

Se você pudesse almoçar com qualquer mulher, quem seria e o que você pediria?

Sheryl Sandberg. Eu li o livro dela se inclinar e adorei! Eu pediria um copo de Matanzas Creek Sauvignon Blanc e uma salada Waldorf -não posso pedir nada muito bagunçado!

Amostragem de combinações de alimentos com Tracey Shepos Cenami:

Nome: Tracey Shepos Cenami
Idade: 40
Posição: Chef/especialista em queijo

O que o levou à indústria culinária?

Quando eu era mais jovem e apenas começando na indústria, fui atraído pela criatividade e expressão pessoal. Eu era uma criança artística e sabia que queria fazer algo que alimentou isso. Eu sempre fui “alta energia”, então trabalhando de pé em um ambiente ativo que está sempre mudando - novos itens de menu, técnicas e níveis variados de equipe para aprender - significava que nunca estou entediado! Gosto de fazer parte de uma equipe (pratiquei esportes em toda a minha juventude) e gostei de me tornar um mentor, sempre em posição de aprender algo novo.

Conte -nos sobre emparelhar vinhos. 

A maioria dos chefs cria um prato delicioso e depois encontra um vinho para combinar com ele. Como chef de uma vinícola, começo com o vinho primeiro - prove o vinho e pense sobre quais sabores você está provando - depois crie um prato que destaca esses sabores.

Você tem um prato favorito? Que vinho você emparelharia com ele?

Um dos meus pratos favoritos para cozinhar é o nhoque caseiro com ervilhas, feijão fava, queijo de cabra e limão preservado. Eu pareço com Kendall-Jackson Sauvignon Blanc.

Seu paladar mudou desde que você era mais jovem?

Tive a sorte de ter pais que sempre gostaram de boa comida e apresentaram minha irmã e eu a diversas cozinhas em tenra idade. Por causa disso, sempre apreciei boa comida. Dito isto, eu definitivamente aprendi a apreciar coisas que pensei que não gostei quando criança, que agora gosto. Viver na região vinícola tem sido a melhor evolução, porque eu aprendi a me concentrar no sabor de uma maneira diferente.

vermelho ou branco?

Isso depende do que estou comendo, que é determinado principalmente pela temporada. No inverno, desejo pratos refogados e ricos e um grande vinho tinto. No verão, eu quero comida fresca e leve como melancia e um rosé nítido brilhante.

Se você pudesse almoçar com qualquer mulher, quem seria e o que você pediria?

Eu convidaria minha nana e pediria qualquer coisa com brócolis rabe. Foi o seu favorito e ainda é um dos meus até hoje.

Esta posta.

Que variedade de vinho é o seu favorito? Você já pensou em trabalhar na indústria do vinho? Conte-nos nos comentários abaixo!